Макроэлементы
мг/100 г
- белки (10 — 20%)
- углеводы (1 — 5,5%)
- жиры (5 — 6,3%)
- глюкоза (3,18 — 5%)
- фруктоза и сахароза (до 0,5%)
- флавоноиды (0,24%)
- растительные стерины
- ферменты
- кислоты (до 38%): жирные кислоты (до 6,30%), свободные аминокислоты (1,0–1,3%), деценовые кислоты (3%), органические кислоты (в том числе олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая и др.)